Бразилия Ирмас Перейра стармайя
Настоящую Бразилию не скроешь за ферментацией
- В ЗЕРНАХ
- АЭРОПРЕСС
- ГЕЙЗЕРНАЯ КОФЕВАРКА
- КАПЕЛЬНАЯ КОФЕВАРКА
- КЕМЕКС
- ПУРОВЕР
- ТУРКА
- ФРЕНЧ-ПРЕСС
- ЧАШКА
- ЭСПРЕССО
О продукте
Ферма Ирмас Перейра располагается на юге страны в регионе Кармо-ди-Минас, штат Минас-Жерайс.
Регион характеризуется холмистым рельефом и наличием большого количества минеральных источников. Кофе, выращенный в этом регионе, ежегодно занимает почетные места на Cup of Excellence и др. международных конкурсах.
В 1971 г. супруги Антонио Андраде Перейра Фильу и Мария да Консейсао Коста Перейра купили 90 акров земли и посадили первые саженцы кофе.
На ферме родились и выросли Мария и Рожерия — дочери, которые продолжили кофейное дело родителей. Изначально ферма называлась Серрадо, но со временем Мария и Рожерия переименовали ее в Ирмас, что в переводе с португальского означает «сестры».
Собранные спелые ягоды (выше 20° brix) промывают в воде, сортируют. После кофейные ягоды помещают в специальные резервуары и добавляют дрожжи levian (герметично закрывают крышкой, чтобы не было контакта с кислородом). Спустя 72 ч кофе извлекают и отправляют сушиться на африканские кровати.