Колумбия Уила Бейявиста Карлос Плаза
Яркая ферментация с юга Колумбии
- В ЗЕРНАХ
- АЭРОПРЕСС
- ГЕЙЗЕРНАЯ КОФЕВАРКА
- КАПЕЛЬНАЯ КОФЕВАРКА
- КЕМЕКС
- ПУРОВЕР
- ТУРКА
- ФРЕНЧ-ПРЕСС
- ЧАШКА
- ЭСПРЕССО
О продукте
Этот кофе выращен в регионе Уила на финке Бейявиста фермером Карлосом Плаза.
На финке постоянно разрабатывают новые, более сложные профили обработки кофе, включающие в себя использование герметичных ёмкостей с дегазационным клапаном для поддержания безвредных характеристик ферментирующих веществ и баланса кислот внутри ягоды за счёт контролируемой микробиологической активности.
После тщательной ручной сборки спелые ягоды подвергают второму этапу отбора с использованием воды: зёрна низкой плотности (флоатеры) всплывают, в то время как более тяжёлые остаются на дне. После этого оставшиеся ягоды низкого качества удаляются вручную. Кофе перемещают в герметические ёмкости для запуска анаэробных процессов для ферментации в течение 5 дн. Затем кофе переносят на патио, где начинается фаза сушки. Когда погода не самая благоприятная или высок риск испортить кофе, партии сушат механическим способом при максимальной температуре 40 градусов в течение 36 часов.