Кения Биди Яке АВ
Вот почему все любят Кению
- В ЗЕРНАХ
- АЭРОПРЕСС
- ГЕЙЗЕРНАЯ КОФЕВАРКА
- КАПЕЛЬНАЯ КОФЕВАРКА
- КЕМЕКС
- ПУРОВЕР
- ТУРКА
- ФРЕНЧ-ПРЕСС
- ЧАШКА
- ЭСПРЕССО
О продукте
Производство Биди Яке располагается в местности Мачакос. Кофе на нем посажен на 7га. Рядом с кофе, большинство фермеров также выращивают другие культуры, такие как манго, авокадо или кукуруза.
Красные ягоды собирают вручную и сортируют на станции. Ягоды складывают в бункер, из которого кофе поступает в депульпатор. Затем зёрна сортируются по размеру и плотности, собираются в ферментационные танки, которые накрывают железным настилом. Это делают, чтобы уберечь от возможного дождя или солнечных лучей, пока проходит ферментация (24ч-36ч). Затем ягоды промывают в специальных каналах с водой, чтобы разделить зерна по плотности. Более легкие отправляются нанапрямую на сушильные кровати, в то время как более плотные зерна помещают в резервуары для замачивания на 24-28 часов в чистой воде, чтобы в дальнейшем отчистить от мусиляжа.
После зерна отправляют на сушильные столы для контролируемой сушки до достижения уровня влаги 11-12%.
О серии
сладость 5
кисл-сть 4
горчинка 2
плотность 3